4 dias en la nevera ?
Calentar la comida por cuanto tiempo y a que temperatura ?
Vos entendes del tema, la ultima vez que lei estudios al respecto, por ejm en bajas temperaturas, estaban en que el virus era viable hasta por mas de 15 dias ( Lo que explica como realiza conagios tipo de alimentos congelados en barco desde chile a china ) .
Buscate los ultimos estudios al respecto y nos contas.
Por ahora el domicilio de menor riesgo que he visto son los tamales ( Tiene tiempo de coccion de mas de 1 hora y al estar envueltos , la persona que los empaca o transporta no tiene contacto directo con la comida ; aparte luego se calientan en bano maria por un buen rato .
4 días en la nevera para mí es suficiente.
En primer lugar el riesgo de transmisión por alimentos es bajo, sobretodo si se siguen unas buenas prácticas de preparación de alimentos, que es lo que espero que hagan a quienes les recibo comida.
Por qué 4 días? Porque ese tiempo cubre los 2-3 días previos al desarrollo de sintomas, durante los cuales es posible que la persona infectada pueda diseminar el virus.
Y si es asintomático? Pues pailas, y más repailas que haya contaminado el alimento y que después de 4 días yo ingiera una dosis de partículas virales que me infecten.
Referente a lo del calor, algunos estudios dicen que 3-5 minutos a 65°C, otros que 5 minutos a 70°C, etc. Nosotros dependiendo de lo que sea lo calentamos en el horno tostador, micro o estufa. No mantengo con termómetro ni cronometro cada vez que caliento algo, todo es a ojimetro, pero seguro que las partes externas alcanzan más de 65°C por 3 minutos.
Con respecto al salmón chileno que supuestamente ocasionó el rebrote en China, me suena a cuento chino. No digo que el virus no pueda sobrevivir 15 dias a bajas temperaturas (algunos virus pueden sobrevivir meses, otros pueden sobrevivir años en temperaturas bajo cero), pero a la final no demostraron nada en ese caso del salmón, o sí?
Yo no me voy a sicosear al extremo de "a la finca no entra nadie, ni siquiera con trajes de bioseguridad", porque termino es más loco de lo que estoy jajajaja.
PD: Los estudios hay que contextualizarlos. Por allí había leido apartes de un artículo que criticaba unas investigaciones sobre la supervivencia del SARS-CoV-2 en diferentes superficies, porque habían exagerado en las concentraciones de las particulas virales.
PD2:
"Hay evidencia clara que el virus sigue activo por muchos dias a bajar temperaturas y tambien registro de muchos casos por contagio precisamente por este medio en alimentos que no tienen cocion suficiente, con la temperatura y tiempo necesario para desactivacion del virus. (Por ejm platos con pescado crudo, ahumado, o salteado , que es a lo que usted se esta refiriendo)
En su momento se expusieron los casos y estudios hace muchos meses aca, por favor no desinforme."
Cuales casos?
