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Mensaje: <blockquote data-quote="Sir Zion" data-source="post: 1424985" data-attributes="member: 38227">PARGO CHINITO CON COCO A LA MANERA CARTAGENA VIEJA Para 2 personas  Ingredientes * dos pargos pequeños sin tripas, sin agallas, _ sin escamas, de 225 gramos cada uno * media taza de leche de coco clara * un tomate maduro pelado y picado * media cebolla roja pequeña picada o cebollín * dos ajíes dulces o ají topito en pedazos pequeños * unas pimientas de olor * una pizca de cominos tostados y molidos * sal al gusto * el jugo de medio limón * un chorro de vinagre * aceite para freír el pescado * media cucharadita de achiote Preparación Haga un par de cortes diagonales en el cuerpo de los pargos. Espolvoree un poco de sal y limón. En una sartén semi profunda caliente aceite limpio. Fría los pargos hasta que queden crujientes, escurra y repose aparte. Al momento de preparar la comida coloque una sartén grande con un poco de aceite vegetal. Sofría la cebolla, el ají dulce y el tomate. Condimente con el comino, sal y un chorro pequeño de vinagre. Ponga encima los pargos fritos, vierta la leche de coco, agregue las pimientas de olor y el poco de achiote. Pruebe y rectifique la sal si es necesario. Tape la sartén, baje el fuego y termine de calentar unos quince o veinte minutos bañando el pescado con salsa. Sirva con pequeños patacones de plátano verde, arroz blanco de manteca y ensalada de aguacate, cebolla y pepinos rociados con sal, limón y aceite de oliva</blockquote>

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