Imagino que los videos que has visto son comparativas de carga de juegos. En ese sentido, no hay mucha diferencia entre un NVMe y un SSD. Solo ganaras en promedio entre 5 y 15 segundos. Lo que pasa es que los NVMe son más para uso intensivo donde se requiere una rápida velocidad de lectura/escritura frecuente, por ejemplo en ambientes corporativos, servidores entre otros usos empresariales. Un usuario común no le sacaría el jugo mas que para cargar sus programas de forma rápida y ya. Sin embargo, los NVMe son el futuro de las unidades de almacenamiento y serán las que reemplacen a los SSD, así como éstos reemplazaron a los SATA y éstos a su vez a los IDE.
Respecto a los SSD, ambos modelos Kingston y Adata que menciona son buenos. Sin embargo, mucho ojo con los SSD muy baratos. Usualmente éstos vienen sin DRAM, y por lo mismo son muy lentos y se degradan más rápido, reduciendo su vida útil.
Ya respecto de si vale la pena irse por un SSD de 1TB o un NVMe de 500GB, ya eso depende de sus necesidades y presupuesto.
