Con el Os8.5 podes trabajar en Office y algunas cosas de video y audio... pero lo complicado es consegir el soft.
Asi que mejor aprovechala e instalale el OsX 10.3 ... eso si por lo menos que tenga 256 en ram y mas de 6gb en disco duro.
De windows olvidate , a no ser que sea emulado con Virtual PC ( Vmware y Parallels no funcionan sobre G3 )
Sobre linux tenes varias distros preparadas para tu procesador , el problemas es que los paquetes no solos actualizan tan constantemente como los x86...
Asi que en resumidas cuentas , OSX de el 10.2 en adelante.
Saludos.