capuchino

El capuchino (del italiano cappuccino a su vez del alemán Kapuziner)[1] es una bebida nacida en Austria, preparada con café expresso y leche montada con vapor para darle cremosidad. Un capuchino se compone de 125 ml de leche y 25 ml de café expresso, en ocasiones se agrega cacao en polvo o canela según el gusto del consumidor.
La característica del capuchino se la da el café expresso, la textura y temperatura de la leche, ya que esta no debe pasar de los 65 °C. La técnica del barista para dar volumen a la leche es introduciendo, por medio de vapor a presión, minúsculas burbujas de aire que le otorgan una textura cremosa.

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