Algo tiene de cierto
No es que la bandeja paisa no sea paisa, sino que los paisas son de descendencia española, en cuya gastronomía hay una inmensa variedad de platos con legumbres, embutidos, chicharrón, arroz, carne molida. Los que pasa es que acá lo revolvimos con cosas nuestras como el aguacate, el maiz, el tomate (de la cultura indígena). Fuimos su colonia, por algo hablamos español, y es lógico que haya un sancocho de costumbres.
Todas las regiones tienen cosas propias de la cultura indígena que la habitaba, pero se revolvío con las culturas que vinieron , la europea y la africana, razón por la cual nuestra comida tiene tanta variedad de sabores deliciosos con la bandeja paisa, el mute santandereano, el sancocho de sábalo, la cazuela de mariscos, el pargo a la cosquera, el rondon, el asado huilense, la lechona, los tamales, los pasteles, el sancocho trifásico, el arroz atollao, las hormigas, los asados en vara, la iguana guisada, la tortuga en sus cuatro variedades, el chivo, el cuy, el cocido boyacense, el ajiaco, el puchero y alguno que he comido y se me haya olvidado.
Viva nuestra variedad cultural y la comida colombiana.
