En realidad todo depende del grado de complejidad que debas seguir, hace algun tiempo se puso de moda acá, el kit de multímetro, es decir que te vendían todos los componentes y las tablillas de PCB y tu solo los soldabas. Pero como te señalo, todo depende de lo que quieras medir y de a que nivel te vallas (no es lo mismo hacerlo con compuertas que con un circuito integrado).
Para la fuente, pues la verdad es que eso lo haces con unos pocos de componentes y un circuito integrado (lm317). Sin embargo, empleando transistores y diodos puedes hacer lo que el circuito integrado hace.
Da un poco más de información.