Tal vez este post sea un poco largo entonces lo pondré en spoilers para que no haga bulto y, el que lo quiera leer, lo lea (ojalá no me lo borren):
TLDR: El Baratza es una opción aceptable o, incluso mejor, un molino manual.
Creo que depende mucho del uso que le vaya a dar (espresso o filtrados). Si es para espresso y sus exigencias son altas, tal vez no sea suficiente el Baratza que puso como opción, el espresso requiere de una molienda a veces muy fina y consistente (que todos los granos se muelan parejo) para que el producto final no sea sobreextraido o subextraido y que no se haga canalización en la pastilla del cafe mientras se está extrayendo sino que, en cambio, se mojen todas las particulas de café uniformemente.
Una alternativa para eso, con un molino de mediana/baja calidad que no cumpla con las expectativas, es usar portafiltros con canastas presurizadas (las comerciales), pero no es la mejor opción (en YouTube hay videos de porqué esas canastas son engañosas).
Otra alternativa (tal vez la mejor, en mi opinión) es comprar un molino manual. Además que da mayor flexibilidad de precios, se añade la experiendia de moler manualmente tu café y saber cómo funciona un molino internamente; son bobadas, pero eso añade puntos a la experiencia del hobby como tal.
Dentro de lo que son los molinos manuales va a encontrar rangos de precios que van a ir desde lo muy barato (e inservible) hasta lo más caro (e innecesario), mi recomendación es la marca Timemore. Es una marca china pero que hace molinos manuales (y en general productos para barismo) de muy buena calidad a precios asequibles para mortales con capacidad económica ajustada pero que se quieren tomar un buen café (más aún viviendo en uno de los países que tiene la capacidad de producir algunos de los mejores cafés del mundo). Dentro de la marca Timemore hay varias referencias que tambien fluctuan en precio, la idea es que busque uno que se ajuste a sus necesidades. Yo eligiría entre un C3, un Slim 3 y el Slim Plus, ambos muy buenos con lo las últimas mejoras en las muelas que han logrado pero, la gente mas exigente, dice que el Slim Plus muele mejor cafe para espresso que el C3. La ventaja de éstos es que los puede pedir por Aliexpress mucho mas baratos que traídos de USA y muchísimo más baratos que acá en Colombia.
En ESTE link hay una posible opción de Slim Plus/3
En general, trate de buscar molinos que sean de muelas (burr) y que éstas no sean de cerámica (hay hasta de titanio).
De todas maneras, entiendo que uno a veces necesita rapidez/practicidad por cualquier motivo, ejemplo, porque invitó amigos a tomar café y con un molino manual pues, simplemente, no se da abasto. En ese caso el Baratza que publicó es la mejor opción económica dentro de lo que son molinos eléctrico,s a mi parecer. La lsiguiente mejor opción (más costoso) sería un Eureka Mignon Notte, creo que es la mejor opcion relacion calidad/precio.
Lastimosamente los accesorios para café/barismo son, en su gran mayoría, excesivamente costosos y Colombia, a pesar de ser un país productor de Café, no fabrica estos productos porque la mayoría de la gente no está acostumbrada a tomar buen café y no los comprarían (yo antes pensaba que no me gustaba el café... Hasta que probé un buen Café).
Finalmente le dejo esta pagina de Instagram de una empresa que vende Máquinas de espresso, molinos y otros accesorios, ademas de mantenimiento de los mismos: Café Expres Colombia. Núnca les he comprado ni he usado sus servicios pero los sigo y a veces veo que publican maquinas usadas a buenos precios; tal vez le sirva.
P.D: A todos los que leyeron hasta acá, los invito a que se permitan explorar lo que es un buen café. No es justo que, viviendo en Colombia, sigamos pensando y permitiendo que los cafes que nos representan son Sello Rojo, Aguila Roja, Colcafé o, incluso, Juan Valdez (hay algunos de JV que sí valen la pena), etc.
Es deber del consumidor hacer que los productores elijan calidad sobre cantidad y que los colombianos tengamos la opción y la posibilidad de consumir los buenos cafés que se producen acá y que no se produzcan unicamente para exportación.
Dense la oportunidad de probar cafés de orígen y trazabilidad reconocibles, de especialidad.
Les dejo algunas tiendas (de las que yo conozco) que hacen envíos a todo el país y que tienen tiendas fisicas en algunas ciudades:
En Bogotá se pueden conseguir cafés excelentes en Café 18, Colo Coffee, Café Enigma
En Cali: Purist Café, Espresso Yourself
Para Café del Cauca (excelente café en mi opinión): Café La Colombiana o Tienda Cafe Elixir.
Una alternativa para eso, con un molino de mediana/baja calidad que no cumpla con las expectativas, es usar portafiltros con canastas presurizadas (las comerciales), pero no es la mejor opción (en YouTube hay videos de porqué esas canastas son engañosas).
Otra alternativa (tal vez la mejor, en mi opinión) es comprar un molino manual. Además que da mayor flexibilidad de precios, se añade la experiendia de moler manualmente tu café y saber cómo funciona un molino internamente; son bobadas, pero eso añade puntos a la experiencia del hobby como tal.
Dentro de lo que son los molinos manuales va a encontrar rangos de precios que van a ir desde lo muy barato (e inservible) hasta lo más caro (e innecesario), mi recomendación es la marca Timemore. Es una marca china pero que hace molinos manuales (y en general productos para barismo) de muy buena calidad a precios asequibles para mortales con capacidad económica ajustada pero que se quieren tomar un buen café (más aún viviendo en uno de los países que tiene la capacidad de producir algunos de los mejores cafés del mundo). Dentro de la marca Timemore hay varias referencias que tambien fluctuan en precio, la idea es que busque uno que se ajuste a sus necesidades. Yo eligiría entre un C3, un Slim 3 y el Slim Plus, ambos muy buenos con lo las últimas mejoras en las muelas que han logrado pero, la gente mas exigente, dice que el Slim Plus muele mejor cafe para espresso que el C3. La ventaja de éstos es que los puede pedir por Aliexpress mucho mas baratos que traídos de USA y muchísimo más baratos que acá en Colombia.
En ESTE link hay una posible opción de Slim Plus/3
En general, trate de buscar molinos que sean de muelas (burr) y que éstas no sean de cerámica (hay hasta de titanio).
De todas maneras, entiendo que uno a veces necesita rapidez/practicidad por cualquier motivo, ejemplo, porque invitó amigos a tomar café y con un molino manual pues, simplemente, no se da abasto. En ese caso el Baratza que publicó es la mejor opción económica dentro de lo que son molinos eléctrico,s a mi parecer. La lsiguiente mejor opción (más costoso) sería un Eureka Mignon Notte, creo que es la mejor opcion relacion calidad/precio.
Lastimosamente los accesorios para café/barismo son, en su gran mayoría, excesivamente costosos y Colombia, a pesar de ser un país productor de Café, no fabrica estos productos porque la mayoría de la gente no está acostumbrada a tomar buen café y no los comprarían (yo antes pensaba que no me gustaba el café... Hasta que probé un buen Café).
Finalmente le dejo esta pagina de Instagram de una empresa que vende Máquinas de espresso, molinos y otros accesorios, ademas de mantenimiento de los mismos: Café Expres Colombia. Núnca les he comprado ni he usado sus servicios pero los sigo y a veces veo que publican maquinas usadas a buenos precios; tal vez le sirva.
P.D: A todos los que leyeron hasta acá, los invito a que se permitan explorar lo que es un buen café. No es justo que, viviendo en Colombia, sigamos pensando y permitiendo que los cafes que nos representan son Sello Rojo, Aguila Roja, Colcafé o, incluso, Juan Valdez (hay algunos de JV que sí valen la pena), etc.
Es deber del consumidor hacer que los productores elijan calidad sobre cantidad y que los colombianos tengamos la opción y la posibilidad de consumir los buenos cafés que se producen acá y que no se produzcan unicamente para exportación.
Dense la oportunidad de probar cafés de orígen y trazabilidad reconocibles, de especialidad.
Les dejo algunas tiendas (de las que yo conozco) que hacen envíos a todo el país y que tienen tiendas fisicas en algunas ciudades:
En Bogotá se pueden conseguir cafés excelentes en Café 18, Colo Coffee, Café Enigma
En Cali: Purist Café, Espresso Yourself
Para Café del Cauca (excelente café en mi opinión): Café La Colombiana o Tienda Cafe Elixir.
Saludos.
