La idea no es comer comidas procesadas. Todo lo contrario, comida orgánica y grasas animales y vegetales. La dieta keto sí es costosa. El último mercado en Carulla con la comida para dos semanas costó 2 millones.
Bueno, hay que saber manejar el tema para que comer bajo en carbohidratos o keto no sea tan costoso, a veces más barato que las dietas convencionales:
1. Preferir cortes de carnes grasos y cerca del hueso: Son los que más nutrientes tienen, los más económicos, y los que mayor cantidad de grasa y colágeno tienen, por lo que alimentan y sacian por más tiempo. La mayoría de personas que comen una buena pieza de estos con o sin acompañamientos, por lo general no comen más ese día o la otra comida es algo pequeño o una bebida. Ej. Pierna pernil o alitas en vez de pechuga, cola, costilla y sobrebarriga de res en vez de lomo, paticas, costillas de cerdo en vez de bondiola, etc.
2. Preferir grasas animales: cocinar con mantequilla o ghee, con manteca de cerdo o de res. Grasas saciantes y que aportan buen sabor. El ghee prepararlo en casa es superfacilísimo y mucho más económico que comprarlo fuera. En aceites vegetales usar oliva o de coco y se puede recurrir a los que venden en el D1 por ejemplo que están a buen precio. Aceite de oliva aunque lo mejor es Virgen Extra, también se puede usar virgen solo o refinado, que son más económicos (yo lo uso para preparar mayonesa casera)
3. Complementar las comidas con huevos o salsas cremosas: los huevos son económicos, buen balance de grasa y proteínas, saciantes, P. ej. bistec a caballo. Las salsas cremosas como holandesa, alfredo, carbonara, etc. ayudan a saciar por varias horas. Lo mismo un buen postre de fresas con crema por ejemplo.
3. Comprar un filtro de agua o hervir el agua en casa, comprar máquinas gasificadoras: En bebidas es uno de los ahorros más grandes en esta alimentación pues después de un tiempo uno se acostumbra a tomar agua pura, de pronto con algo de limón o una infusión. Yo compré una gasificadora y he ahorrado bastante porque antes compraba mucho agua con gas.
3. Endulzantes: Esta alimentación con el tiempo tiende a bajar o eliminar por completo la adicción al dulce por lo que naturalmente se dejarán de usar y comprar endulzantes. Al principio compraba seguido Eritritol (Incauca Zero) pero ahora el último paquete me ha durado varios meses.
4. Si se va a hornear pasteles, panes, arepas, etc. preferir harina de coco que es hasta 3 veces más económica que la harina de almendras, menos inflamatoria y se pueden preparar aún más recetas que con las otras harinas keto. También con el tiempo se va eliminando la adicción a postres y horneados. Al principio hacía pan cada semana, esta vez si me acuerdo hago uno al mes.
Si es cierto que al principio uno gasta más dinero pero si se mantiene esta alimentación en el tiempo el gasto es mucho menor, así lo hemos visto reflejado en las facturas de mercado en la casa. Y lo mejor, se invierte menos tiempo! Porque cocinar bajo en carbohidratos es mucho más rápido y fácil que preparar arroz, papas, lentejas, tajadas, ensaladas, etc.
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