Yo creo que la diferencia solo sería en tiempos de carga del juego pero durante el juego en si no debería haber mucha diferencia de rendimiento.
Efectivamente ExFAT es el formato recomendado para poder escribir en el disco en Windows y Mac sin usar programas adicionales.
Disclaimer: Antes de que un purista gamer pc se rasgue las vestiduras.....Se que los macbook y en general los mac no estan hechos para gaming, pero bueno, hay que intentar sacar el mejor provecho posible de estos aparatos...compre 16 Gb de RAM y decidi hacer mi propio experimento.
Bueno, ya con mi macbook pro mid 2012 (mojave) pude formatear el HDD de 500 GB a Exfat (esa va a ser la unidad de instalacion de los juegos) y anoche le descargue el GTA V a Windows via Bootcamp, hasta ahora lo probe realizando unos ajustes que permitieran balancear los graficos y el performance, que si me pongo a analizar los graficos quedaron muy bien y la verdad el tener los 16 GB se agradecen un monton, ya que el juego de entrada se come entre 7 y 8 GB, no esperaba que el equipo se desempeñara tan pero tan pero tan bien, claro, uno no espera pues que corra a mas de 60 FPS de entrada y constantes (no es que diga uy no que bestia de pc...el ps3 come mocos al lado del mac), pero logra llegar a los 30 decentemente y es totalmente jugable, no se siente laggy; Se que hay unos mods para elevar los FPS y que deshabilitan muchos servicios innecesarios pero no lo he necesitado.
A decir verdad es la primera vez que desde que tengo el macbook pro le instalo juegos (soy mas de consola play y mi experiencia en juegos de pc se quedo por alla en los 2000 con los de tomb raider en windows malennium), por ahi ya le estoy descargando el jueguito del fornais a ver que tal es...
En conclusion el invertir en 16 GB es valido y necesario, pense en comprarle 8 GB pero para las necesidades del hoy ya se quedan cortos, yo desarrollo en Visual Studio y tener mucha memoria es un gran beneficio, al final, la posibilidad de tener un mac donde puedes tener un macOS como Windows es un gana-gana por ambos lados.
Los videos con los que trabaje para configurar los ajustes del GTA V son estos, los dejo para quien se quiera animar con el tema:
este primer video explica super bien en que consiste cada ajuste:
Este explica los ajustes para un imac 2013 , pero venga, es la misma joda con pantalla grande y una grafica un tilin mas amplia, dejan 3 ajustes para jugar con ellos.
Despues les muestro la configuracion que deje al final.