Comenzemos aclarando que es latencia:
"En redes informáticas de datos se denomina latencia a la suma de retardos temporales dentro de una red. Un retardo es producido por la demora en la propagación y transmisión de paquetes dentro de la red." de wiki.
La fibra optica SI tiene retardos o acaso la luz se teletransporta, que viaje muy rapido y sea milisegundo es otra cosa pero lla fibra no es perfecta y genera latencia, ahora como segunda aclaracion, el operador puede tener su backbone en fibra pero como llega a tu casa? en cablemodem o adsl y ahi hay retardo porque hay q pasar de luz a electricidad entonces volvemos a lo mismo, emcali, etb, telmex, telefonica todos tienen como backbone fibra optica pero llegan a la casa con otra cosa, es decir nada nuevo, pero adsl no es malo, de hecho si miras en europa las velocidades son mas o menos 50mbps y se hace con adsl2+ o hdsl2 entonces la cosa no es tan mala,
en colombia se presenta mucha latencia primero porque estamos lejos de la mayoria de servidores (USA) y porque no estamos conectando una red de redes, es decir no conectamos las redes de cali para luego conectaras con las del valle y ahi si conectarlas con las de colombia, si no que todo el mundo hecha para USA y hasta paginas Colombianas las alojan alla por eso cuando se cae el canal internacion todos quedamos mamando cuando deberia ser que funcioanran almenos las cosas locales.
espero quede claro las cosas.