ojo con las comillas, la comparacion de arriba esta mal hecha, lo correcto seria
if (($_POST['apellido'] == 'Baeza Rojano')) echo 'hola Baeza';
pero ojo, no sabemos si baeza va a escribir su nombre tal cual, para verificar que un BAEZA ROJANO o BaEZa RoJaNo o cualquier otra combinación yo lo...