Pimentones rellenos:
Ingredientes:
1. Ají pimentón. Recomendado ese verdecito que está poniendose rojo, pero no es rojo todavía. Importante que sean bien grandes para que se puedan rellenar con buena carne.
2. Carne molida de primera. O si tienen molino en su casa, se pide un Jarrete bien bueno para molerlo.
3. Tocino, cebolla roja, tómates, cebolla en rama, cilantro, sal, mantequilla para cocina.
Preparación:
1. Con el aseo que se merece una buena cocina comenzamos, ollas limpias, aceite nuevo (nada de reutilizar la del pescado frito, ni el chorizo de esta mañana, ni los chicharroncitos.).
2. Picamos: cebolla roja en cuadritos pequeños, cebolla en rama, tómates.
3. Preparamos la carne molida, condimentando al gusto y mesclandola con lo que picamos en el paso 2. Buen punto de sal y todo aquí.
OPCIONAL: Si vamos a moler en Jarrete en la casa, en lugar de picar como anteriormente en el paso 2, mejor es picar trozos grandes de cebolla, tomate ... y moler junto con la carne.
4. Rompemos los pimentones y les extraemos las semillas, los rompemos por el lado de donde se arrancaron del árbol. Delicadamente para no dañarlo, el hueco lo más pequeño posible para a penas sacar esas pepitas. Ponemos agua caliente y los dejamos hervir.
5. Mientras los pimentones se hierven. En un sarten echamos aceite. Ponemos el tocino a freir, al instante echamos la mescla de carne molida preparada en el paso 2, la cocinamos por unos 15 minutos mesclando a toda hora.
6. Terminadas mescla de carne molida de cocinar, y los pimentones de hervir. Rellenamos los pimentones con la preparación de carne molida y tocinos, sin desarmar los pimentones. Los pimentones rellenos se van colocando en una refractaria a la que ponemos un poco de mantequilla de cocina con el propósito que no se quemen, ni peguen los pimentones. Pero no les echen mucha mantequilla que la idea no es darles sabor con ella.
7. Esta refractaria con pimentones rellenos se lleva al horno a unos 180 grados, no tengo el tiempo exacto simplemente les echo un ojo cada 15 minutos hasta que los veo listos para comer.
Palabras finales de la receta: compañeros el sabor de ese tocino en la carne, más el sabor que el pimentón destila en ella durante la horneada MMMMM ... para chuparse los dedos. Les recomiendo una bebida acida: Jugo de Maracuya, Jugo de Mora o Jugo de Tamarindo. No se lo vayan a tirar con lacteos o con Coca-Cola.
PD: Se me olvidaba recomendarles, si muelen una carne dura como el Jarrete lo ponen a hervir un poco antes de molerlo. Esto es por que posteriormente cuando lo sofrien estará muy duro y se les puede hasta tirar la receta.