Es lo mismo, la cuestion de la SIM o eSIM es solo la forma como el telefono se identifica en la red, es decir por hacer un ejemplo, cuando se conecta al operador seria la credencial de acceso y asi mismo la red identifica el numero del usuario, pero el servicio es el mismo no cambia en absoluto.
Los casos donde en un mismo sitio se hacen pruebas de dos equipos uno con eSIM y otro con SIM fisica y dan diferencia, tanto de señal como de velocidad, a favor o en contra de una tecnología, son por que en un mismo lugar pueden existir varias antenas y varias frecuencias, por tanto un equipo se puede conectar a una antena diferente y una frecuencia tambien diferente, pero eso no depende de la SIM, si no de la seleccion de red que realice el equipo automaticamente.